市场调查：夜市里的白酒！

傍晚六点多，太阳还没有完全落下，徐徐晚风中，翟营大街、正定小商品、新石中路等以烧烤摊闻名的夜市，逐渐迎来客流，以美食美酒的烟火味浓，持续擦亮“石家庄·夜WeYoung”品牌。

作为城市夜生活的核心场景，夜市天然具备社交与情感释放的功能，相关数据显示，城市居民消费的60%发生在夜间，夜市自然也成为了夏季白酒消费淡季的重要补充场景。近日，酒说团队深入多个夜市，在烟火气中探寻酒类消费的特点。

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夜市里的酒类消费

在建设北大街、东货场路南，一段约200米的临街道路上，以门面与路边摊相结合的形式，开设着4家烧烤店。

“店内烧烤摊通常从晚上7点开始热闹起来，一直持续到10点多。顾客大多是男性，基本是聚饮。因为店内套餐不包含酒水，消费者一般会单点啤酒，或者到旁边烟酒店购买精酿啤酒，每人基本能喝3瓶以上。”永顺烧烤涮的负责人介绍道。

餐饮店老板们普遍反馈，店里的白酒基本不动销。在大排档这种环境中，晚上聚会普遍时间长，加之天气炎热，顾客更倾向于选择冰镇啤酒，喝白酒的人寥寥无几，而且即便有喝白酒的，大多也是自己携带。

年轻消费者则更青睐精酿啤酒。在烧烤店旁边的源笑烟酒店，老板娘透露，由厂家配货的雪花精酿鲜啤吧很受欢迎，其中酒精度为4.3 度、6元一斤的醇鲜原浆和8元一斤的比利时小麦这两个口味销量最佳。一般两人聚餐，会购买3斤或者 5斤精酿啤酒。偶尔也会有一些中老年烧烤顾客购买红星二锅头、牛栏山、顺品郎、玻汾、小刀、梅见、劲酒等价格在20到50元之间的名品光瓶酒。

对比而言，南方的夜市消费时间相对较晚，有些甚至会营业到凌晨以后。除了烧烤、小龙虾外，捞汁小海鲜、烤牛蛙等聚饮美食丰富多样，整体来看18-35岁的年轻群体占比较高。由此，除了啤酒、两广地区的九江双蒸低度米酒、浙江地区的绍兴黄酒等具有特色区域消费的酒类外，还催生了“微醺社交”的多元酒类场景。

在成都玉林西路，摊主们用保温桶装威士忌酸，用塑料袋打包金汤力；北京三元桥地铁附近有塑料袋装的“地摊长岛冰茶”；上海泗泾夜市有用白酒调制的个性化鸡尾酒，这些饮品价格一般在15 - 25元区间，构成了闺蜜兄弟情侣的路灯社交酒局。

就夜市这一消费场景而言，相比白酒，多数还是以啤酒、果酒等低酒精度的酒类为主。虽然现在啤酒尤其是精酿啤酒的消费在升级，使得一桌啤酒的消费总价可能超过白酒，但白酒的冰饮并未真正在夜市自主流行起来。年轻消费者也能接受将其作为基酒来调制鸡尾酒或者酒精饮料。

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夜市里的大众酒

正所谓“淡季做市场”，夜市作为夏季消费的重要场景，虽以啤酒消费为主，但仍是培育大众消费者酒类口感的绝佳渠道。众多品牌正以此为契机，通过“品鉴+互动+买赠”三板斧策略深耕此场景。

从价格来看，夜市白酒消费价格低于餐费价格，以性价比更高的光瓶酒为主。河北白酒经销商陈磊表示，夜市聚餐一般以2-3人为主，平均餐费在150元左右，用酒价格集中在50-100元区间。

在品牌方面，全国名酒或区域光瓶酒占据主流。在山东济南的山师东路、芙蓉街等餐饮聚集区，随处可见终端店招和店内陈列中，玻汾、光良酒等光瓶酒占据显眼位置。

在品牌促活上，新派光瓶酒光良在山东、河南等地延续去年“我在夜市喝光良酒”IP活动，联合经销商，将当地餐饮终端的店招、海报、菜单、货架等全面“光良化”，确保消费者在餐馆中随时都能看到光良品牌的露出和产品陈列。光良酒业相关负责人表示，通过在餐饮场景中的四五次广告覆盖，能够促进消费者在门店的首次自点。

传统光瓶酒高脖绿瓶西凤酒在陕西大本营同步开启“夜市寻香，醉美人间烟火气” 免费夜市品鉴活动，带来冰萃特调夏日新喝法。陕西百德信公司销售总监王总表示，合作餐饮摊主反馈，活动期间门店客流量提升了约 20%，实现了餐饮客流、酒品动销提升的双向良性循环。

去年上新的清香光瓶汾州酒，今年在湖南龙山县等样板市场，继续开展“万瓶汾州免费送”主题活动，并将产品与芬达、气泡水结合，推出汾芬达特调鸡尾酒，不断强化消费者对汾州酒的品牌认知。

值得注意的是，除了光瓶酒，在行业整体承压弱消费背景下，大众盒装酒也加大了在夜市的推广力度，通过免品、抽奖等推介活动，尽可能吸引消费者参与，推动终端动销。

百元大众酱香台源酒去年启动的“台源夜市”进一步落地，在河南南阳，金宸瑞商贸有限公司在星光夜市城、灶丰时代、邓州、桐柏四大核心夜市区域，以“免品体验+消费券联动”开展了台源夜市街活动。通过设置台源酒专属免品区，对每桌超过4人的用餐群体赠送品鉴酒，以及“购酒即赠100元餐饮代金券”的消费闭环设计，实现品牌留痕。

仰韶酒业以“醉美仰韶・陶香崤函”为主题，携仰韶彩陶坊地利荣耀15走进新文化宫夜市、文博城夜市、有好夜市等三门峡热门夜市潮流街区。通过免品体验、“喝酒赢代驾”互动游戏及购酒赠礼等方式，与消费者进行深度链接。

此外，还有专门针对烧烤场景的冰镇露酒模式创新，釜鼎春晨露夜市特供版通过与河南郑州、洛阳、山东济南等地的500+夜市摊位合作的“烤串+晨露”套餐，上市半个多月销量突破8万瓶。

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变局之下，如何促活白酒？

近日，中酒协发布的《2025中国白酒市场中期研究报告》显示，上半年宴请及送礼需求急剧减少，节假日消费量同比逐年下滑，婚庆寿宴和家庭独酌成为目前稳定消费场景。

从夜市场景来看，消费困境集中体现为两点：一是整体人流量显著下滑，有烧烤店老板提到，“我们这种有二三十张台子的烧烤店，过去日销轻松破万，周末可达两三万元，如今仅七八千元”。二是行业内卷加剧，不仅有19.9元/斤的低价小龙虾，就连米其林黑珍珠高端餐饮店也纷纷推出团购套餐，挤压下沉市场空间。

在这场餐饮消费降级的“饥饿游戏”中，政务禁酒政策进一步加速了消费场景迁移 ，白酒逐步转移回归到亲朋好友间的基本性消费。在此背景下，白酒市场必须将开拓重心转向下沉市场，挖掘县域及乡镇消费潜力。

酒企层面已率先行动，今年以来，茅台、五粮液、汾酒、今世缘等更多头部酒企纷纷在最新策略中明确对下沉市场的布局，细化宴席政策，推动市场动销。与此同时，酒商也在下沉市场、精细化管理方面发力。如厦门丰德酒业总经理武永磊提出的，公司以“金网”工程全面覆盖福建县级市场，协助经销商优化动销，通过开瓶率考核等规范管理提升终端效率。

正如业内人士所言，从夜市烟火气到千家万户的日常消费，关注大众市场的动态变迁已是当务之急。在白酒行业深度调整、消费场景与价格带重构的变局中，唯有以更优质的产品与服务适配市场需求，才能在激烈竞争中破局增长。这既是对淡季做市场理念的践行，更是穿越周期的必然选择。

监制：王赫 美编：阿姣

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